Iris Banyard absolviert die Ausbildung zur Köchin EFZ bei der Weissen Arena Hospitality AG und befindet sich im 1. Lehrjahr. Zurzeit arbeitet sie im Restaurant Camino und ist dort für den Frühstücksservice zuständig. Dort sammelt sie wertvolle praktische Erfahrungen im Küchenalltag.
Steckbrief
Alter: 18 Jahre
Wohnort: Rheinau/ Lehrlings WG Casa Prima, Laax
Hobby: Schwimmen, Häkeln und Volleyball
Seit klein auf liebte Iris sowohl das Kochen als auch die Berge. Da es in ihrer Familie mehrere Köche gibt, wuchs sie mit dem Kochen auf und verbrachte schon früh gerne Zeit in der Küche. Mit der Zeit wurde aus diesem Interesse eine grosse Leidenschaft, deshalb war für sie schon früh klar, dass sie später eine Ausbildung zur Köchin machen möchte.
Auch die Berge waren für Iris schon immer etwas Besonderes. Obwohl ihre Mutter in den Ferien lieber ans Meer fuhr, freute sich Iris immer am meisten auf die Skiferien. Auf Grund dessen stand für sie früh fest, dass sie ihre Ausbildung in den Bergen absolvieren möchte.
Über die Webseite der Weissen Arena Gruppe wurde sie auf die Lehrlingsporträts aufmerksam. Dadurch erhielt sie einen ersten Einblick in den Betrieb und die Ausbildung. Das hat ihr Interesse geweckt und sie bewarb sich für eine Schnupperlehre. Das Schnuppern hat ihr so gut gefallen, dass sie sich danach direkt für die Lehrstelle beworb.
Abwechslungsreich unterwegs bei der Weissen Arena Gruppe
Einblick in den Arbeitsalltag
Der Tag von Iris beginnt früh am Morgen. Als Erstes schaltet sie das Licht ein und bereitet die Küche für den Frühstücksservice vor. Sobald alle Geräte eingeschaltet sind, macht sie sich an die Zubereitung der warmen Frühstücksgerichte.
«Als Erstes bereite ich Speck, Cipollata und Rührei zu und halte alles warm. Danach richte ich die kalten Speisen wie Joghurt, Käse, Fruchtsalat und verschiedene Aufschnittplatten her. Zum Schluss richte ich das Frühstücksbuffet schön an, damit unsere ersten Gäste mit einem frischen und abwechslungsreichen Frühstück in den Tag starten können», erzählt Iris.
Während des Frühstücksservices sorgt Iris dafür, dass das Buffet jederzeit gut gefüllt und ansprechend präsentiert ist. Bestellt ein Gast zusätzlich etwas, wie zum Beispiel ein Spiegelei, bereitet sie dieses frisch zu.
Nach dem Frühstück wird gemeinsam aufgeräumt. Anschliessend hat Iris um 11.00 Uhr Mittagspause, bevor der Mittagsservice beginnt. Während des Services unterstützt sie das Küchenteam bei der Zubereitung von Salaten und hilft beim Anrichten der Teller.
Nach dem Mittagsservice arbeitet Iris noch bis etwa 15.30 Uhr. In dieser Zeit bereitet sie die Mise en place für das Frühstück am nächsten Tag vor, erledigt Reinigungsarbeiten und trifft bereits erste Vorbereitungen für den Abendservice.
Sobald alle Aufgaben erledigt sind, ist ihr Arbeitstag zu Ende und sie kann ihren Feierabend geniessen.
Was Iris an ihrem Beruf liebt – und was herausfordernd ist
«Am liebsten koche ich, aber auch das Team gefällt mir sehr gut. Man lernt immer wieder neue Mitarbeitende kennen, die ihre Erfahrungen aus anderen Betrieben oder Ländern mitbringen. Da viele nur für die Wintersaison hier arbeiten, hört man spannende Geschichten und kann gleichzeitig viel von ihnen lernen», erzählt Iris mit einem Lächeln.
«Am herausforderndsten ist es, wenn plötzlich viel mehr Gäste kommen als erwartet. Dann kann es sein, dass wir zu wenig Mise en place vorbereitet haben und alles sehr schnell gehen muss. In solchen Momenten wird es zwar stressig, aber genau das gefällt mir auch. Der Stress gehört für mich zum Beruf dazu und ich habe lieber viel zu tun, als wenn nichts los ist», erzählt Iris.
Berufsschule in Sameden
Die Schule besucht Iris in Samedan, bei welcher sie Blockunterricht hat.
„Ich finde das mega cool, weil ich mich während der Schule vollumfänglich auf den Unterricht konzentrieren kann und während der Arbeit auf die Arbeit. Natürlich muss ich auch während der Zeit die ich im Betrieb tätig bin manchmal nach Feierabend lernen, da man den ganzen Stoff eines Semesters in vier Wochen behandelt“, erzählt Iris.
Drei Dinge, die...
Drei Dinge, die nie fehlen dürfen – die Mitarbeiter, meine 3 Hunde und mich selbst
Drei Orte, an denen ich gerne bin – in den Bergen, in Taiwan und in Cornwall
Drei Dinge, die mir Ruhe bringen – Backen, Häkeln und das Hörbuch 5 Freunde hören
Schon gewusst?
Die Weisse Arena Gruppe in Laax bildet jährlich Lernende in verschiedenen spannenden Berufsfeldern aus. Erfahre mehr über unsere Ausbildungsmöglichkeiten und werde Teil eines einzigartigen Teams bei der grössten Arbeitgeberin der Region Surselva.
